为进一步规范农村集体聚餐管理，守护群众“舌尖上的安全”近日，苍溪县食品安全委员会办公室联合县农村厨师协会启动2025年度乡厨食品安全知识培训，全县9大片区有400余名乡厨参与培训。
培训涵盖农村集体聚餐规范管理、餐饮服务食品安全操作准则、食物中毒预防及反餐饮浪费等重点内容。详细解读《四川省食品安全条例》《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规，结合实际案例深入解析农村集体聚餐中的食品安全风险点、操作要求、加工规范、应急处置及中毒预防等内容，将专业知识通俗化，便于乡厨理解掌握，有效提升乡厨的食品安全意识。
县农村厨师协会会长分享行业发展经验与现状，倡导乡厨提升专业素养，严守食品安全规定，以规范经营夯实行业根基，共同维护乡村餐饮良好形象。同时，协会明确将持续关注乡厨队伍建设，定期举办同类培训，不断提升乡厨专业水平，助力乡村餐饮行业健康发展。
培训结束后，工作人员立即组织参训乡厨现场参与食品安全知识测试，通过测试帮助乡厨查漏补缺，深化知识理解与记忆，合格者将获发培训合格证。
下一步，苍溪县将完善乡厨队伍统计台账，依托食品安全协管员、农村厨师协会等力量强化监管，加大农村集体聚餐食品安全管控力度，携手全县乡厨共同筑牢食品安全防线。（韩颖）
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